Von Täuschern, Betrügern und schlechtem Essen
Beim Lesen der „Essensfälscher“ vergeht jedem der Appetit. Der Report über die Lügen und Täuschungsmanöver der Lebensmittelkonzerne und Supermärkte, seit Wochen in den Bestseller-Listen, listet die Machenschaften von Nestlé, Unilever und Co. fast schon lexikalisch auf: Vom Schwarzwälder Schinken, für den das Fleisch aus ganz Europa in den Schwarzwald gekarrt wird, bis zum Pesto von Bertolli, das kaum Olivenöl und Pinienkerne, sondern die billigeren Cashewnüsse enthält. Bode begründet mit diesem Buch seinen Ruf vom „Lebensmittel-Kontrolleur der Nation“. …weiterlesen »
Skrei, wenn Du kannst
Skrei hört sich irgendwie eleganter an als Kabeljau. Doch so nennen die Norweger den laichreifen Kabeljau, der immer im Januar/Februar von der Barentsee zu seinen Laichplätzen zieht. Vor den Lofoten allerdings fangen Fischer seit Jahrhunderten die Schwärme ab und verarbeiten sie zu Stockfisch. Und das machten sie derart gründlich, dass der Kabeljau nahezu ausgestorben ist. Der Kabeljau, pardon: Skrei, auf der heimischen Fischtheke stammt deshalb auch aus Aqua-Zucht-Farmen der norwegischen Fischindustrie. …weiterlesen »
Schrumpelkartoffeln mit Salzkruste, gesund und lecker
Afrikanische und kanarische Fischer nahmen Kartoffeln als nahrhafte Nahrung mit auf ihren Törn. Sie kochten sie in der Schale mit salzigem Meerwasser – so entstanden „papas arrugadas“, Schrumpelkartoffeln mit Salzkruste. Weitaus gesünder als der Kartoffel-Verzehr hierzulande, denn wir schälen mit der Schale auch alle Vitamine und Nährstoffe ab. Versuchen Sie einmal Erdäpfel in Schale. Sie werden sich wundern, wie schmackhaft die sind. Und gesund obendrein. …weiterlesen »
Mit Mojo durch den Winter
Wenn Sie von Weihnachten, Matsch und Winter die Nase voll haben – fliehen Sie einfach über die Feiertage in die Sonne. Es muss ja nicht gleich die sündhaft teure Karibik sein, die billigen Kanaren tun es auch. Denn da ist es derzeit ausgesprochen preiswert; Appartement-Anbieter, Finca-Vermieter und Hoteliers unterbieten sich mit Billig-Angeboten. Und wenn Ihnen auch das zu teuer ist – holen Sie sich die wärmende, scharfe Küche der Kanarischen Inseln ohne Flugticket in die heimische Pfanne. Unsere Rezepte helfen über Minusgrade hinweg. …weiterlesen »
Gourmet im Auftrag einer Reifenfirma
Ein Gourmand ist eigentlich ein Vielfraß. Ein Gourmet hingegen ein wahrer Feinschmecker. Der eine will die fetten Schnitzel links und rechts über den Tellerrand lappen sehen. Der andere begnügt sich auch mit sehr überschaubaren Servierschalen, eckig vielleicht und mit glänzenden Gemüseminiaturen dekoriert
Alles Chäs
Wer könnte mehr für den Käse zuständig sein als die Schweizer. Und so heißt das neue Buch des Wirtschaftsjournalisten Dominik Flammer und des Fotografen Fabian Scheffold, beide aus Zürich, einfach und selbstbewußt „Schweizer Käse“. Gudrun Mangold hat für seemoz mal vorsichtig reingerochen
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Absinth – die grüne Fee
Wohl um kein anderes Getränk ranken sich so viele Mythen und sonderbare Geschichten wie um den Absinth. Der aus den Ölen des Wermutkrauts hergestellte Likör hat einen Alkoholgehalt von bis zu 75%vol und erfreute sich vor allem in Künstlerkreisen einer verruchten Berühmtheit. …weiterlesen »
Valle Wasabi – eine Erfolgsgeschichte
Wasabi, auch japanischer Meerretich oder Bergstockrose genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse, deren Wurzel zunächst vor allem in der japanischen Küche als scharfes Gewürz diente. Fälschlicherweise wird Wasabi deshalb den Japanern zugeordnet, aber wer hat’s erfunden? Eben. …weiterlesen »