Skrei hört sich irgendwie eleganter an als Kabeljau. Doch so nennen die Norweger den laichreifen Kabeljau, der immer im Januar/Februar von der Barentsee zu seinen Laichplätzen zieht. Vor den Lofoten allerdings fangen Fischer seit Jahrhunderten die Schwärme ab und verarbeiten sie zu Stockfisch. Und das machten sie derart gründlich, dass der Kabeljau nahezu ausgestorben ist. Der Kabeljau, pardon: Skrei, auf der heimischen Fischtheke stammt deshalb auch aus Aqua-Zucht-Farmen der norwegischen Fischindustrie. …weiterlesen »